22. helmikuuta 2016

Vaihtokauppakahvileipää

Tuossa joku aika sitten niin sanottu järjen valo osui minuun ja siitä voimaantuneena päätin luopua vuosien saatossa vinoiksi pinoiksi kasvaneesta erilaisten ruokalehtien arsenaalistani. En kuitenkaan ryhtynyt roudaamaan varastoja paperinkeräykseen hetimiten, vaan huhuilin ensin Facebookissa, josko hamsterigeeneillä varustetussa toverijoukossani olisi aviiseille ottajia.

Yksi hurja keräilijä ilmoittautui ja männäviikonloppuna hän saapui pienentämään lehtipinkkojani. Vaihtarina sain ison pussillisen makoisia appelsiineja eli tilanne oli selkeä win-win.

Vaihtokauppakahvien särpimeksi pyöräytin Kotilieden verkkosivuilta löytämälläni reseptillä puolukkamoussekakkua. Tuunasin originaaliohjetta jättämällä Daim-karkit pois ja korvaamalla fariinisokerin ruskealla ruokosokerilla.

Kakusta tuli kertakaikkisen herkullista, vaikka ennen hyytymisefektiä koemaistettu mousseseos makeudellaan säikäyttikin. Valmis kakku ei kuitenkaan ollut yltiöimelä, vaan dominoivana ominaisuutena oli puolukoiden raikkaus.
Pohjaan tarvitset:
250 g kaurakeksejä
100 g sulatettua voita

Täytteeseen tarvitset:
6 liivatelehteä
150 g ranskankermaa
1 dl ruskeaa ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
200 g rahkaa
200 g puolukoita
1 dl kinuskikastiketta
tilkan puolukkamehua

Tee näin:
Laita liivatelehdet veteen likoamaan.

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voisula keksinmuruihin. Painele keksi-voiseos leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.

Vatkaa kulhossa ranskankermaa, sokeria ja vaniljasokeria, kunnes sokeri ei enää rahise häiritsevästi.

Vatkaa toisessa kulhossa kerma kevyeksi vaahdoksi.

Yhdistä ranskankerma-sokeriseokseen vatkattu kerma sekä rahka. Sekoita hyvin.

Kääntele joukkoon myös puolukat ja kinuskikastike.

Kiehauta puolukkamehu. Puristele liotetuista liivatteista ylimääräiset vedet ja sulata ne kuumaan puolukkamehuun.

Lisää liivatemehu muiden ainesten joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.

Kaada seos tasaisesti keksipohjalle.

Peitä irtopohjavuoka kelmulla tai foliolla. Laita vuoka jääkaappiin ja anna kakun hyytyä siellä yön yli.

13. helmikuuta 2016

Pimpattu juustotahna

Yksi lukuisista kroonisen ruokamatkahaaveiluni kohteista on Yhdysvaltojen kolkka, jota etelävaltioiksi kutsutaan. Kyseisen alueen syömismeiningit ovat kiehtoneet minua jo kauan, eikä Netflixista ahmittu Mind of a Chef-sarjan kakkoskausi ole tilannetta juurikaan helpottanut.
Kaiken lisäksi olen lähimenneisyydessä törmännyt useissa yhteyksissä jännyyteen nimeltä pimento cheese. Sitä on seriouseats.comin mukaan levitelty monenmoisten asioiden päälle nimenomaan etelävaltioissa jo 1900-luvun alussa. Viime aikoina tahdas on kokenut uuden tulemisen ja sitä tituleerataan jo etelän ikoniseksi tuotteeksi.
Edellä mainitun nettijutun yhteydessä oli myös linkki pimento cheesen reseptiin, jonka tykötarvelistalla oleva pimentopurkki aiheutti pään raapimista ja Stockan Herkussa pyörimistä. Tovin hyllyrallia ajettuani päädyin hankkimaan oheisessa kuvassa näkyvän purkillisen säilykepaprikoita, jotka sopivat makunsa puolesta juustomöhnään kuin hanska käteen.
Kun pimentojarcase oli ratkaistu, sujui tahnan valmistus lähes nopeammin kuin sen syöminen. Pimento cheese osoittautui ihan törkeän hyvänmakuiseksi ja erityisen hyvin se passasi hampurilaisen täytteeksi starwars-eläimen jauhelihasta valmistetun pihvin ja muutaman rapean salaatilehden kanssa. Ruokajuomana toimi oikein kivasti etelävaltiolainen maissiviski hiilihapotetulla kasviuutejuomalla lantrattuna.
Kyllä tätä mieluummin juo kuin maitoa.
Tarvitset:
200 g kypsää cheddaria
100 g säilykepaprikoita
1 dl majoneesia
½ tl Srirachaa
½ tl cayennepippuria

Tee näin:
Raasta juusto.

Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi.

Sekoita juustoraaste, paprikakuutiot ja majoneesi kulhossa tasaiseksi tahnaksi.

Mausta Srirachalla ja cayennepippurilla.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...